Harina para Rebozar 1KG

Harina Burdeos 27

Harina de Fuerza indicada para masas muy hidratadas y para procesos de fermentación largos. Incluso siendo una harina de fuerza, posee buena extensibilidad por lo que es fácil de trabajar.

Más información

Descripción

Harina de media fuerza pensada para masas elaboradas con alta hidratación para panes de calidad, donde se busca procesos de fermentaciones más largos ofreciendo mayor sabor y textura al pan.

Se trata de una harina muy estable con largo tiempo de amasado, buena manejabilidad a pesar de su fuerza.

Desarrollada para panes precocidos, congelados y adecuada para cámaras de fermentación controlada con procesos largos (3 a 6 horas de fermentación final)

Ideal para piezas de gran volumen o para panes especiales con semillas, hogazas, pan de pueblo, rustico, gallego, pan pagés…